Đông lạnh trái cây có thể kéo dài thời gian bảo quản vì nhiệt độ thấp ức chế quá trình hô hấp, sự phát triển của vi sinh vật và hoạt động của enzyme. Đầu tiên, đông lạnh giúp kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của trái cây. Nhiệt độ thấp ức chế hiệu quả quá trình hô hấp, sự phát triển của vi sinh vật và hoạt động của enzyme, làm chậm quá trình oxy hóa và ngăn ngừa hư hỏng.
Thứ hai, đông lạnh nhanh sẽ bảo quản các chất dinh dưỡng như vitamin C và chất xơ. Đông lạnh nhanh giúp tối đa hóa việc lưu giữ các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin C, chất xơ và chất chống oxy hóa. Ngay cả sau nhiều tháng bảo quản, những chất dinh dưỡng này vẫn ở mức tối thiểu so với trái cây tươi. Ví dụ, quả mâm xôi đông lạnh được bảo quản ở -20 độ trong bảy tháng sẽ duy trì mức chất xơ, kali và folate hầu như không thay đổi.
Cuối cùng, đông lạnh trái cây sẽ tăng cường vị ngọt của fructose mà không cần thêm đường. Fructose có đặc tính "ngọt lạnh" độc đáo, nghĩa là vị ngọt của nó được tăng cường ở nhiệt độ thấp. Vì vậy, các loại trái cây có hàm lượng fructose cao như dưa hấu, vải thiều, nho, dưa đỏ, xoài có thể được đông lạnh để tạo ra kết cấu tương tự như kem hoặc sinh tố mà không cần thêm đường, vừa tự nhiên vừa tốt cho sức khỏe.
Các loại trái cây được khuyên dùng thích hợp để đông lạnh
Trái cây có hàm lượng nước thấp, chẳng hạn như chuối và sầu riêng, có thể có kết cấu tương tự như kem khi đông lạnh. Chúng tôi khuyên dùng các loại trái cây có hàm lượng nước thấp và thịt chắc, chẳng hạn như chuối, sầu riêng, xoài, đu đủ và mít. Những loại trái cây này khi đông lạnh sẽ có kết cấu-như sinh tố, khiến chúng vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.
Các loại trái cây ngọt, mọng nước, chẳng hạn như dứa và dưa đỏ, có thể có kết cấu giống như sinh tố-khi đông lạnh. Chúng tôi khuyên dùng các loại trái cây có độ ngọt và nhiều nước như dứa, dưa đỏ, dưa hấu, kiwi và lê. Những loại trái cây này khi đông lạnh sẽ tạo ra một kết cấu-như sinh tố sảng khoái, mang lại cảm giác mát lạnh cho những ngày hè.
Trái cây đông lạnh sau khi loại bỏ vỏ và lõi có thể được sử dụng làm đá thay thế để tăng hương vị cho đồ uống. Rửa kỹ và để ráo nước các loại trái cây khác nhau, chẳng hạn như táo, lê và đào, loại bỏ vỏ và lõi rồi đông lạnh chúng. Những viên đá trái cây này có thể được ăn trực tiếp để có hương vị sảng khoái, hoặc thêm vào đồ uống lạnh để thay thế cho đá viên truyền thống. Chúng không chỉ làm dịu cơn khát của bạn với vị chua ngọt mà còn tạo thêm hương vị trái cây độc đáo cho thức uống.
